Le Salon International de l’Alimentation (SIAL) 2024, qui s’est tenu du 19 au 23 octobre à Paris, a célébré son 60e anniversaire. Cet événement incontournable de l’industrie agroalimentaire a rassemblé plus de 285 000 professionnels venus de 205 pays, mettant en lumière les dernières innovations et tendances du secteur. Voici un aperçu des principales tendances qui ont marqué cette édition.

1. L’Émotion dans l’Alimentation

L’une des tendances majeures observées au SIAL 2024 est l’importance croissante de l’émotion dans l’alimentation. Selon une étude menée par Kantar, Circana et ProtéinesXTC, les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences alimentaires qui procurent du plaisir et des émotions positives [1]. Dans un contexte où les petits plaisirs sont devenus rares, l’alimentation joue un rôle crucial en tant que source de réconfort et de bonheur. Les produits alimentaires qui évoquent des souvenirs et des émotions fortes ont donc été particulièrement mis en avant.

2. Le Lien et la Convivialité

Après les années de distanciation sociale imposées par la pandémie de COVID-19, le besoin de lien et de convivialité est revenu en force. Le SIAL 2024 a mis en avant cette tendance en soulignant l’importance des repas partagés et des expériences culinaires collectives. Les consommateurs cherchent à renouer avec leurs racines et à partager des moments de convivialité autour de la table. Par ailleurs, pour près d’une personne sur trois, la convivialité entre dans les motivations de sortie au restaurant [2]. Cette tendance se manifeste également par un intérêt accru pour les cuisines traditionnelles et les plats faits maison, qui rappellent des souvenirs d’enfance et des moments passés en famille.

3. L’Attention à la Santé et à la Durabilité

La santé et la durabilité sont des préoccupations majeures pour les consommateurs d’aujourd’hui, et cela s’est reflété dans les innovations présentées au SIAL 2024. Une étude récente révèle qu’un consommateur sur trois est proactif dans la prévention des problèmes de santé, soulignant ainsi une préoccupation croissante pour des choix alimentaires plus réfléchi et judicieux [3].

Les produits alimentaires sains, fonctionnels et durables ont été au cœur des discussions. Les exposants ont mis en avant des produits avec des ingrédients naturels, peu transformés, et des emballages écoresponsables. Les consommateurs vont ainsi préférer des ingrédients bruts et une réduction de la consommation d’aliments préemballés [4].

De plus, la traçabilité et la transparence des produits alimentaires sont devenues des critères essentiels pour les consommateurs, qui souhaitent savoir exactement ce qu’ils consomment et d’où cela provient.

4. L’Innovation Technologique

L’édition 2024 du SIAL a également mis en lumière l’impact des nouvelles technologies sur l’industrie agroalimentaire. L’intelligence artificielle (IA) et la deeptech jouent un rôle de plus en plus important dans l’optimisation des pratiques agricoles et la personnalisation des offres alimentaires. Ces technologies permettent de répondre aux attentes des consommateurs en matière de durabilité et de transparence.

5. Les Start-ups à l’Avant-Garde

Le village SIAL Start-up a été l’un des points forts du salon, regroupant 150 jeunes entreprises de la foodtech. Ces start-ups ont présenté des solutions innovantes, par exemple, Lait & Miel et Kefir & Co développent des produits laitiers enrichis en probiotiques, visant à améliorer la santé digestive des consommateurs tout en offrant des saveurs uniques.

Ces entreprises incarnent une nouvelle génération d’entrepreneurs motivés par des valeurs environnementales et sociétales, et leur présence au SIAL démontre la dynamique du secteur.

Conclusion

Le SIAL 2024 a été une véritable vitrine des tendances actuelles et futures de l’industrie agroalimentaire. De l’émotion et la convivialité à la santé et la durabilité, en passant par l’innovation technologique et l’essor des start-ups, cet événement a montré comment l’alimentation continue d’évoluer pour répondre aux attentes des consommateurs.

Chez Lactalis Ingredients, nous sommes pleinement à l’écoute des tendances du marché et des attentes des consommateurs. Notre engagement à proposer des ingrédients qui répondent aux besoins de nos clients se traduit par une gamme diversifiée de produits laitiers, allant des solutions fonctionnelles aux ingrédients premium. Nous investissons également dans des initiatives de responsabilité sociétale des entreprises (RSE), en intégrant des pratiques durables tout au long de notre chaîne de valeur.

Nous vous invitons par ailleurs à consulter notre rapport RSE  2023 pour en apprendre davantage sur les initiatives et les améliorations apportées en 2023 pour renforcer nos pratiques responsables.

En anticipant les évolutions du secteur, nous nous efforçons de créer des produits qui non seulement satisfont les exigences de qualité, mais qui contribuent également à un avenir alimentaire plus responsable et respectueux de l’environnement.

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Sources:

[1] https://www.kantar.com/fr/expertises/market-intelligence/nos-etudes-collectives/food-360 / https://www.ria.fr/actualites/sial-2024-la-vitrine-mondiale-des-nouvelles-tendances-alimentaires/
[2] https://www.lsa-conso.fr/sial-2024-les-tendances,456131/ Circana
[3] Innova Market Insight – Top trends 2024 (2023)
[4] Mintel – 2024 Food & Drink Trends: North America webinar