Les préférences alimentaires des consommateurs, évoluent constamment, ce qui poussent les entreprises agroalimentaires à se réinventer chaque jour pour demeurer compétitives sur le marché. Quatre tendances alimentaires se dessinent sur 2024, mettant en avant l’importance de la santé, du plaisir de manger sainement, en respectant ses besoins, tout en adoptant des choix plus soucieux de l’environnement.

Manger sainement en se faisant plaisir

Adopter une alimentation saine ne signifie pas renoncer au plaisir de manger. Au contraire, il s’agit de trouver un équilibre entre le bien-être et le plaisir gustatif. Pour cela, de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé sont à la recherche de produits de meilleure qualité, souvent disponibles localement¹. Une étude de Innova Market Insight affirme que seulement 1 consommateur sur 2 serait prêt à compromettre le plaisir pour des produits plus sains, soulignant ainsi l’évolution des mentalités en faveur d’un choix alimentaire axé sur la santé sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif ² .

Parallèlement, les consommateurs s’éloignent des produits ultra-transformés au profit d’une alimentation plus naturelle. La prise de conscience croissante quant aux effets néfastes des additifs et des processus de transformation sur la santé conduit à un rejet progressif des aliments industriels. On note également une préférence pour des ingrédients bruts et une réduction de la consommation d’aliments préemballés³.

Dans cette tendance, l’incorporation de produits végétaux et les options sans gluten gagnent en popularité, reflétant une diversification des sources de protéines pour des raisons de santé, écologiques et éthiques. Cette évolution répond également à la demande croissante des consommateurs intolérants, offrant des alternatives innovantes et savoureuses.

Le développement de la nutrition fonctionnelle

La nutrition fonctionnelle, centrée sur la santé individuelle, reconnaît la diversité des besoins nutritionnels liés à l’âge, au sexe, au métabolisme et aux préférences génétiques. Une récente étude a dévoilé qu’un consommateur sur 3 indique être proactif dans la prévention des problèmes de santé, ce qui montre ainsi une préoccupation croissante pour la prise en charge proactive de sa propre santé à travers des choix alimentaires judicieux et adaptés².

L’adaptation de l’alimentation en fonction du mode de vie constitue un pilier fondamental, incitant les consommateurs à rechercher des options alimentaires personnalisés pour répondre à des besoins spécifiques tels que l’activité physique, les phases de vie féminine, les intolérances et les préférences alimentaires.

Une tendance notable est l’équilibre des macronutriments, favorisant une augmentation de la consommation de protéines et une réduction des sucres ajoutés pour soutenir la satiété, la gestion du poids et la composition corporelle.

En embrassant la nutrition fonctionnelle, les consommateurs recherchent une alimentation sur mesure, spécialisée, équilibrée en macronutriments, respectueuse des intolérances, et soutenue par des outils de planification des repas. C’est une démarche qui va au-delà de l’acte de manger pour devenir une expression personnelle de soin et de bien-être.

Pour des informations plus approfondies sur le sujet, vous pouvez consulter notre article dédié à la nutrition personnalisée.

La croissance du marché snacking

Le marché du snacking connaît une croissance constante et devrait atteindre 3,7 milliards de dollars d’ici 2025, affichant un taux de croissance annuel moyen (CAGR) de 4,9%⁴. Que ce soit sucré ou salé, sain ou gourmand, ce secteur englobe une variété de produits offrant une source d’énergie rapide, pratique et nomade grâce à leur aspect “prêts à manger”. Cette nouvelle habitude de consommation est déjà ancrée chez 85% des consommateurs, qui savourent quotidiennement au moins un produit de snacking pour se faire plaisir ⁵.

La croissance de ce marché est alimentée par les nombreuses innovations émergentes dans ce domaine, avec des produits qui remplissent divers rôles, tels que répondre aux besoins alimentaires, procurer du plaisir, servir de source de distraction, et enfin, jouer un rôle fonctionnel en accompagnant le consommateur dans l’optimisation de ses performances.

Ces dernières années, l’intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être a stimulé la demande de collations protéinées.

Chez Lactalis Ingredients, nous proposons une large gamme d’ingrédients laitiers, pouvant s’intégrer facilement dans la composition de produits de snacking fonctionnel. Pour plus d’information, nous vous invitons à lire notre article de blog à ce sujet : Le snacking en 2023 : les protéines avant tout.

La sensibilité au développement durable et à l’écologie

À l’époque de la prise de conscience environnementale grandissante, le développement durable et l’écologie deviennent des tendances alimentaires incontournables. En effet, d’après les consommateurs, la protection de la nature devrait être en première position dans les actions que les entreprises doivent mener pour aider la cause environnementale et sociale ².

La révolution des emballages, un des grands axes d’amélioration, se concentre sur des alternatives durables, réduisant les plastiques à usage unique, limitant le suremballage des produits alimentaires et favorisant le recyclage.

D’autre part, la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) occupe également une place centrale de cette tendance, dans laquelle Lactalis Ingredients s’inscrit à travers ses progrès dans des domaines clés tels que l’environnement, la nutrition, ainsi que la santé et le développement de ses collaborateurs, détaillés dans le dernier rapport RSE.

Par ailleurs, les achats locaux et les pratiques agricoles durables sont privilégiés pour promouvoir la durabilité alimentaire, créant une nouvelle norme où la responsabilité envers la planète guide nos choix alimentaires. Les consommateurs d’aujourd’hui privilégient des choix éclairés, pour contribuer à un avenir plus durable.

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Sources :

1) Innova market insight – Webinar top 10 trends opportunities for 2024
2) Innova Market Insight – Top trends 2024 (2023)
3) Mintel – 2024 Food & Drink Trends: North America webinar
4) Mordor Intelligence, Marché des snack-bars en Europe – croissance, tendances, impact du covid-19 et prévisions (2022-2027) (2022).
5) Mondelez, The third annual State of Snacking (2022)