Aliment-santé, alicament, super-food, un nouveau champ de vocabulaire qui s’est largement étoffé ces dernières années. Mais que met-on vraiment derrière ces termes ? Les consommateurs ont développé une véritable appétence pour les produits alliant plaisir gustatif et bénéfice santé. C’est ce qui motive le développement de cette catégorie appelée communément « aliments fonctionnels ». L’émergence de ces produits, à la frontière entre l’aliment et le complément alimentaire est l’illustration d’une des tendances du moment : la transition nutraceutique.

Une nouvelle perception du lien entre aliment-santé

Depuis quelques années, la perception de l’alimentation et de ses effets sur la santé évolue dans l’esprit des consommateurs.

Du consommateur naïf…

Pendant de nombreuses années, le consommateur lambda n’avait qu’une connaissance très partielle du lien entre alimentation et santé. Pour beaucoup, la nutrition pouvait se résumer aux deux points suivants :

• Manger équilibré permet de se maintenir en bonne forme physique et notamment éviter le surpoids
• Certains aliments, parfois appelés « aliments-santé », sont reconnus comme étant bénéfiques pour la santé. Les vertus de ces aliments sont souvent ancrées par leur utilisation dans la médecine traditionnelle.

Au consommateur expert à la recherche d’aliments fonctionnels

Aujourd’hui, le consommateur gagne en expertise. Cela est notamment poussé par la démocratisation de certains sujets qui étaient jusqu’à peu, encore réservés aux experts et aux spécialistes. Microbiote, immunité, inflammation, sont des termes qui parlent désormais à une majorité de consommateurs. Cette meilleure compréhension des enjeux de santé les pousse à s’intéresser davantage aux aspects nutritionnels de leur alimentation. Les consommateurs sont de plus en plus informés des bénéfices santé des nutriments (protéines, fibres, vitamines, etc.) et veulent mettre ces connaissances au profit de leur bien-être.

Les consommateurs sont de plus en plus informés des bénéfices santé des nutriments.

La transition nutraceutique : deux univers qui convergent

Ainsi, pour répondre à ces attentes, les industriels de l’agro-alimentaire et de la nutraceutique s’adaptent et s’inspirent mutuellement. La convergence de ces deux secteurs est appelée « transition nutraceutique ».

Foodification des compléments alimentaires

Du côté des compléments alimentaires, la tendance est à la foodification. Beaucoup d’industriels veulent proposer de nouveaux goûts, textures et galéniques plus proches de matrices alimentaires. Derrière cette tendance se cache un double objectif. D’une part démocratiser la prise de compléments alimentaires et d’autre part, en favoriser l’observance.

De l’aliment à l’aliment fonctionnel

Pour développer des aliments fonctionnels, le secteur de l’alimentaire s’inspire donc de la nutraceutique :

– Fonctionner par promesse clé: immunité, santé digestive, anti-stress, etc.

– Enrichir les formules avec des ingrédients à forte valeur ajoutée, porteur d’un bénéfice santé, appelés « ingrédients actifs » dans l’univers des compléments alimentaires.

4 personnes sur 5 estiment que la science peut faire progresser l’alimentation et les boissons.

Formulation d’aliments fonctionnels : appui de la science et des experts ingrédients

En 2020, une enquête consommateur [1] a montré que 4 personnes sur 5 estiment que la science peut faire progresser l’alimentation et les boissons. Et ils n’ont pas tort ! Grâce à l’implication des fournisseurs d’ingrédients, le portefeuille d’ingrédients proposé aux industriels ne cesse de s’élargir et de se spécialiser.

Nous proposons nous-même toute une gamme de protéines destinées à la formulation d’aliments fonctionnels variés (boissons, barres, yaourts…). Parmi elles retrouvez :

– Pronativ® – Protéine Sérique Native: une protéine sérique native pure et naturelle. Elle peut être utilisée pour la formulation de poudres, de boissons RTD, ou encore de gels.

– Pronativ® Caséine Micellaire Native: un isolat de protéines enrichi en caséines micellaires. Il peut être utilisé dans des matrices diverses comme des boissons ou des crèmes desserts.

– Notre caséine acide spécifique, idéale à intégrer dans des barres de snacking pour un enrichissement en protéines.

Pas de doute, l’avenir est aux aliments et boissons fonctionnelles !

Sources:

[1] Innova Consumer Survey (2020)