Le salon international ANUGA a ouvert ses portes cette année, du 9 au 13 octobre 2021, à Cologne en Allemagne. Plus grand salon mondial de l’alimentation et des boissons, il a rassemblé lors de cette édition 70 000 visiteurs professionnels, en provenance de 169 pays et plus de 4 600 exposants originaires de 98 pays. Cette année encore, malgré le contexte assez particulier, 76% des visiteurs et 92% des exposants étaient étrangers.

Une version hybride, entre présentiel et digital, était proposée afin de permettre aux personnes ne pouvant ou ne souhaitant pas se déplacer d’avoir accès aux conférences et réseau professionnel.

Premier grand salon depuis le début de la crise, les retours des participants sont aujourd’hui très positifs et de bonne augure pour une reprise progressive d’une vie professionnelle en présentiel.
Découvrez ci-dessous les principales tendances identifiées lors de ce salon.

De la transparence avant tout

Les consommateurs cherchent aujourd’hui à consommer des produits n’ayant plus aucun secret pour eux. Les industriels se doivent d’être transparents en indiquant clairement la composition, l’origine et le mode de fabrications de leurs produits. Cette recherche de la transparence passe, notamment, par des recettes simplifiées et claires ou l’utilisation de nouveaux packagings. Les moteurs de cette tendance sont autant la santé que le respect de l’environnement. [1]

Les consommateurs cherchent aujourd’hui à consommer des produits n’ayant plus aucun secret pour eux.

Pour répondre à cette demande de transparence, de nombreuses entreprises s’engagent aujourd’hui pour le respect de la planète, des Hommes et de leur santé, à travers leur démarche RSE. Pour découvrir les actions, engagements et objectifs de Lactalis Ingrédients en termes de responsabilités sociétales, vous pouvez retrouver notre rapport RSE 2020 sur notre site internet.

De plus en plus d’alternatives végétales

La tendance « Plant based » consiste à consommer des aliments composés d’ingrédients d’origine végétale. Cette tendance se développe années après années et fait partie du Top 10 des tendances de l’année 2021 publié par Innova Market Insight. D’après eux, cette catégorie de produits connait une croissance dynamique, avec un CAGR 2018-2020 de +49%. De plus en plus de substituts existent et permettent aujourd’hui de remplacer la viande, les œufs, les produits laitiers, les poissons dans de nombreux produits.

La première motivation à consommer ces produits est la santé, suivie de l’environnement. Les freins restent le goût et la texture. [2]

Une personnalisation de la nutrition pour plus de plaisir

64% des personnes interrogées lors d’une étude d’Innova Market Insight déclarent trouver plus facilement des moyens d’adapter leur vie et les produits qu’ils achètent à leur style personnel, leurs convictions ou leur besoins. Cette tendance se développe et fait également partie du Top 10 des tendances repérées par cette entreprise. D’après leur étude, les consommateurs souhaitent que les produits qu’ils achètent correspondent à leurs besoins nutritionnels, à leur mode de vie et à leur condition physique. [3] [1]

Les consommateurs souhaitent que les produits qu’ils achètent correspondent à leurs besoins nutritionnels, à leur mode de vie et à leur condition physique.

De nouvelles façons de consommer

La frontière entre le domaine de la restauration et la consommation à domicile étant de plus en plus fine, les individus peuvent aujourd’hui consommer ce qu’ils souhaitent, où ils le souhaitent et quand ils le souhaitent. 1 consommateur sur 3 déclarait en 2020 avoir plus fait appel au service de livraison à domicile proposé par de nombreux restaurateurs que l’année précédente. En plus de ces services, les consommateurs peuvent aujourd’hui avoir accès à des produits qui n’étaient proposés jusqu’à présent qu’aux professionnels de la restauration. [3]

L’immunité comme moteur de sa consommation

D’après Innova Market Insight, 3 consommateurs sur 5 déclarent aujourd’hui rechercher de plus en plus d’aliments et boissons ayant des bénéfices sur leur santé immunitaire. Cette tendance est de plus en plus importante, la crise de la Covid-19 ayant fait prendre conscience aux consommateurs de l’importance de cette immunité et du rôle que peut avoir l’alimentation pour l’améliorer. 54% des individus interrogés déclarent avoir passé du temps, pendant cette crise, pour se renseigner sur les moyens de booster leur immunité, notamment grâce à l’alimentation. Cette dernière est, d’après cette étude, le troisième élément cité par les répondants lorsqu’on leur demande les éléments importants pour la santé immunitaire ; le sommeil et l’activité physique étant en première et deuxième position.[4]

Une alimentation enrichie en protéines pour un bien-être physique et moral

La nutrition sportive et la nutrition bien vieillir restent deux tendances majeures cette année. La croissance annuelle moyenne de la nutrition sportive associée à une allégation de bénéfice pour la santé est estimée entre 2016 et 2020 à +20% en Europe. Concernant le bien vieillir, 47% des consommateurs en Europe ont indiqué lors d’une étude menée par Innova que cette tendance est très importante ou extrêmement importante pour eux. 1 consommateur sur 3 de cette même étude indiquait alors respecter une alimentation équilibrée pour vieillir le plus sainement possible. [5] [6]

La nutrition sportive et la nutrition bien vieillir restent deux tendances majeures cette année.

Pour répondre à ces deux tendances, de nombreuses entreprises proposent des produits enrichis en protéines, permettant ainsi de répondre aux besoins nutritionnels des sportifs et des séniors. Pour les sportifs, les protéines participent notamment à la reconstruction de la masse musculaire et favorisent la récupération. Pour les séniors, les produits enrichis en protéines permettent aux consommateurs s’avoir accès à un apport protéique adéquat.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de la gamme protéines de Lactalis Ingrédients, et notamment notre gamme de protéines sériques natives Pronativ®, sur notre site internet et ainsi trouver la référence qui correspond à vos besoins

Sources:

[1] Innova Nutrition & Health Survey 2020 (average of UK, US, Spain, France, Brazil, India, Germany, Mexico, China and  Indonesia)
[2] Innova Trends Survey 2020 and 2021 (average of UK, US, Spain, France, Brazil, India, Germany, Mexico, China and Indonesia)
[3] Innova Lifestyles & Attitudes Survey 2020 (average of UK, US, Spain, France, Brazil, India, Germany, Mexico, China and Indonesia)
[4] Innova Trends Survey 2020 (average of UK, US, Spain, France, Brazil, India, Germany, Mexico, China and Indonesia)
[5] Innova Database
[6] Innova Nutrition & Health Survey 2021 (average of UK, Spain, France, Germany)