L’environnement est aujourd’hui de plus en plus pris en considération par le secteur agroalimentaire. C’est pourquoi le secteur laitier s’adapte aux enjeux environnementaux et développe des démarches RSE globales. Nous distinguons aujourd’hui deux types d’approche : la réduction de l’impact sur l’environnement et la compensation avec des actions annexes.

Pourquoi accélérer les mesures de protection de l’environnement ?

Un enjeu international

Les préoccupations majeures pour la protection de l’environnement sont :

• • • La baisse de l’impact sur la pollution de l’eau et de l’air
    • Le réchauffement climatique
    • La disponibilité des ressources et leur préservation
    • La gestion des déchets

En outre, le secteur agroalimentaire doit assurer la pérennité de nos systèmes à travers une souveraineté alimentaire. Il s’agit de promouvoir les choix alimentaires qui préservent la santé et l’environnement, ainsi que l’accès généralisé à une alimentation abordable et de qualité.

Les choix alimentaires se révèlent comme un levier pour les consommateurs désireux de réduire leur impact à travers leur consommation. En 2020, 88 % d’entre eux ont adopté un changement dans leur alimentation. Parmi eux, 37 % déclarent que ce changement concerne le respect de l’environnement.^[1]

Aujourd’hui, le secteur laitier fait partie intégrante de ces enjeux globaux.

L’environnement : un défi pour le secteur laitier

De l’amont à l’aval, le secteur laitier se positionne sur les trois axes du développement durable : économie, environnement et sociétal.
Fort de son développement sur l’ensemble des territoires ruraux, il rend de multiples services à la société :

• • Dynamise l’économie locale
  • Participe à nourrir le monde
  • Propose des produits variés, intéressants du point de vue nutritionnel, et bons pour la santé
  • Participe à l’entretien du paysage
  • Valorise la biodiversité

Avant l’environnement, le secteur laitier fait face au défi majeur de fournir des produits laitiers de qualité et en quantité suffisante. Mais il s’agit de relever ce défi tout en réduisant l’impact environnemental de la filière. Sa participation aux changements climatiques et à la santé publique et animale en fait un acteur incontournable de l’agriculture durable.

Aujourd’hui, l’impact de l’industrie laitière se distingue par une augmentation du cheptel mondial laitier, et de la production globale de lait. En résulte une augmentation des émissions de gaz à effet de serre totales. Pour préserver l’environnement, l’attention se porte alors sur la baisse des émissions de gaz à effet de serre par unité de production, et l’empreinte carbone nette par litre de lait produit et transformé.

Deux leviers majeurs s’activent pour réduire cet impact :

• • Accélérer l’adoption de meilleures pratiques et technologies dans un objectif d’atténuation et d’adaptation au changement climatique
  • Compenser les émissions résiduelles grâce à des facteurs biologiques

Nous pouvons réduire les émissions de la production laitière vers une neutralité carbone mais elles restent pour partie incompressibles. Pour les compenser, l’élevage a donc un rôle à jouer. Grâce à la gestion des prairies et à l’optimisation de l’absorption et du stockage du carbone dans le sol, ou encore à la diminution des engrais minéraux au profit d’engrais organiques fournis par l’élevage.

Ainsi, le secteur laitier entre dans un système circulaire par une utilisation plus efficace des ressources pour lutter contre le changement climatique et accentuer sa capacité à séquestrer naturellement le carbone.

Quelles démarches du secteur laitier pour préserver l’environnement ?

Une démarche éthique globale

Les enjeux de la préservation de l’environnement pour Lactalis Ingredients sont la diminution de l’empreinte carbone et la préservation de la ressource en eau.

Pour y répondre, le Groupe adhère à un cadre de référence pertinent à l’échelle internationale qui s’inscrit dans l’agenda des Nations Unies. Ce cadre est concrétisé par 17 objectifs de développement durable (ODD).

Lactalis Ingredients porte son attention sur 12 leviers dont 6 concernent la protection de l’environnement : énergie, eau, climat, biodiversité … Tous les thèmes sont pris en compte.

Sur l’amont laitier, depuis 1999, le Groupe Lactalis a fait le choix d’aller au-delà des démarches collectives et de lancer « Cap sur l’Avenir ». Aujourd’hui, 100% des élevages collectés en France par Lactalis s’inscrivent dans cette charte interne de bonnes pratiques visant, entre autres, à la préservation de l’environnement.

Pour compléter sa charte, le Groupe a sélectionné l’outil CAP’2ER® (Calcul Automatisé des Performances Environnementales en Elevage de Ruminants) afin de mesurer les émissions de gaz à effet de serre, le stockage du carbone, le maintien de la biodiversité, la performance nourricière, la qualité de l’eau et de l’air, au niveau d’une exploitation. Ainsi, 800 fermes sont engagées dans un plan de réduction de leur empreinte carbone, avec l’appui de techniciens Lactalis formés. Le Groupe aide également les exploitations engagées dans l’agriculture biologique au financement de l’implantation de haies sur leurs pâturages pour stocker le carbone et préserver la biodiversité.

Enfin, Lactalis Ingredients adhère au programme SEDEX, via les audits SMETA. Ils permettent de s’ancrer dans une démarche globale de transparence sur l’ensemble de la chaîne, en partageant des données de sourcing responsables relatives à la chaîne d’approvisionnement.

L’ensemble de ces initiatives se développe à grande échelle dans les exploitations et les sites industriels. A l’image du projet de centrale solaire thermique sur le site de Verdun. Cette centrale permettra de réduire significativement les émissions de CO2 en remplaçant une énergie fossile par une énergie renouvelable décarbonée.

Ainsi, la réduction de l’impact environnemental est une ambition à l’échelle de toute la filière laitière.

Pour en savoir plus sur les chiffres et nos indicateurs environnementaux, nous vous invitons à découvrir notre Rapport RSE 2019.

Sources :

[1] Kantar 2020 – Food 360 pour le SIAL