Le salon Food Ingredients Europe (FIE) 2021 a eu lieu à Francfort du 30 novembre au 2 décembre 2021. C’est un salon de référence en Europe pour l’industrie alimentaire, les visiteurs étaient ravis de pouvoir participer de nouveau à ce salon en réel. Afin de s’informer sur les tendances du marché des ingrédients pour l’industrie de l’alimentation et de la santé.

Découvrez les principales tendances qui en ressortent et qui animent le marché de l’alimentation.

Des consommateurs encore plus soucieux de l’environnement et de la planète.

Le développement durable – tant en matière de production que de consommation – est au cœur des préoccupations des consommateurs dans le monde. La santé de la planète devient même la première préoccupation des consommateurs devant la santé des populations [1].

Les consommateurs modifient leurs habitudes d’achat en fonction des pratiques industrielles qui répondent à leurs critères

Les consommateurs modifient leurs habitudes d’achat en fonction des pratiques industrielles qui répondent à leurs critères. Et depuis l’épidémie de la COVID 19, ils attendent un engagement fort et  plus éthique de la part des industriels.

Ils vont rechercher la plus grande transparence de la part des industriels en ce qui concerne l’origine des produits, leur impact sur l’environnement et leurs répercussions sur la santé. Les entreprises mettent donc en place une communication forte et concrète pour construire et entretenir la confiance du consommateur.

Enfin cette prise de conscience pour la planète passe aussi, pour le consommateur, par une modification des habitudes et une montée des alternatives végétales. Le prochain challenge sera de proposer des alternatives de qualité qui peuvent pour le moment manquer de saveur ou être très transformées.

Des produits avec une composition « clean »

Dans un souci d’améliorer les attitudes de consommations, les consommateurs vont se tourner vers des produits plus naturels composées d’ingrédients connus et identifiables facilement. De plus maintenant c’est la consommation de produits contenant des substances non désirées qui est limité voire stoppée et cela deviendra une priorité pour les futurs consommateurs.  Par exemple, 71 % des consommateurs français estimes que  la présence potentielle des micro-plastiques dans les bouteilles est préoccupante [2]. De même, 29 % des consommateurs du UK achètent de la nourriture éthique afin de ne pas consommer les ingrédients non voulus tels que les pesticides ou les antibiotiques².

Toujours beaucoup d’attrait pour les protéines

Comme le prouve la situation du marché des protéines sériques en cette fin d’année 2021, la demande des consommateurs pour les produits protéinés est toujours forte. Boostés par l’épidémie de Covid et la nécessité de prendre plus soin de soi et d’améliorer son immunité, les industriels proposent toujours beaucoup de concepts produits protéinés. Tous les formats sont proposés : boissons, barres, crèmes, poudre afin de cibler toutes les populations et le plus de moments de consommation possibles. En effet cette tendance est portée par les jeunes générations soucieuses d’être en bonne santé, les sportifs mais aussi la population plus âgée qui a compris que l’alimentation joue un rôle crucial dans le bien vieillir.

Toutes les tendances sont finalement liées et vont dans le sens d’une meilleure santé que ce soit pour l’Homme ou la planète en passant par la consommation de produit plus sain et plus respectueux.

[1] Innova Life style & Attitude Survey 2020 and 2021

[2] KuRun Data/ Mintel ; Kantar Profiles/ Mintel