Pour cette nouvelle édition 2022 le salon Food Ingredients Europe (FIE) a eu lieu à Paris Porte de Versailles du 6 au 8 décembre 2022. Le salon a réuni cette année plus de 900 exposants et a représenté environ 135 pays. Au total, plus de 21 000 personnes étaient présentes sur le salon en présentiel et en ligne.

Le FIE a donné l’occasion de se mettre à jour quant aux nouvelles tendances du marché des ingrédients pour l’industrie de l’alimentation et la santé. Parmi les éléments présentées, sur les stands et au cours des 130 conférences réalisées, découvrez les deux principales tendances qui animent le marché de l’alimentation.

Des consommateurs ciblant une vie saine et active

Depuis quelques années, les consommateurs ont revu la manière dont ils prennent soin de leur santé. Ceci passe par une amélioration de l’alimentation et de l’activité physique. Cette sensibilisation accrue a été boostée avec l’épidémie de Covid-19. Le retour à la vie active après la Covid-19 a notamment fait émerger un besoin de produits pratiques et rapides à consommer.

En 2022, 64% des consommateurs interrogés par Fast-Moving Consumer Goods (FMCG) Gurus ont intégré des aliments plus sains dans leur alimentation ces deux dernières années [1].  Aujourd’hui, les consommateurs font de plus en plus attention à leur bien-être et se retrouvent dans une dynamique de « prévenir plutôt que guérir ».

D’après FMCG Gurus, en 2021 67% des consommateurs sont attentifs à l’apport nutritionnel apporté notamment par leurs collations. Ceci permet d’expliquer en partie que 56% des consommateurs souhaitent se tourner vers alternatives riches en protéines. Ces mêmes consommateurs pensent également que cette qualité nutritionnelle est améliorée par les ingrédients naturels [2].

Par ailleurs, les protéines laitières présentent un véritable attrait pour les consommateurs grâce à leur qualité nutritionnelle. Par exemple, elles sont riches en acides aminés essentiels, elles sont hautement digestibles, elles participent au développement musculaire, etc. Ces mêmes consommateurs pensent que les produits laitiers ont un bénéfice pour leur santé et 57% des consommateurs déclarent trouver l’allégation « contient des protéines » attrayante lorsqu’ils recherchent des produits laitiers [2].

Cette tendance de collations plus naturelles et enrichies en protéines a été pointée du doigt à travers de nombreux concepts produits sur le salon : barres, RTD, glaces, pudding, boissons claires, etc. Pour répondre à cette tendance, Lactalis Ingredients a également présenté trois concepts produits riches en protéines grâce à leur teneur en protéines laitières natives. Ces dernières présentent une haute qualité nutritionnelle puisqu’elles sont directement issues du lait par un processus à basse température. Elles sont riches en acides aminés essentiels, notamment en leucine, et elles sont naturellement pauvres en lactose.

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Des industriels plus transparents sur leur impact environnemental

Les problématiques environnementales sont devenues un sujet de préoccupation majeur dans l’esprit des consommateurs. En plus de vouloir prendre soin de leur santé, ils se soucient de plus en plus de l’impact que leur alimentation va avoir sur l’environnement. En 2021, 73% estiment que les allégations sur la durabilité présentées sur les produits sont importantes et 66% pensent que l’allégation « respectueux de l’environnement » est un moteur important dans la recherche et le choix de produits laitiers [2]. En 2022, 49% des consommateurs disent avoir changé leur alimentation pour aller vers un mode de vie plus durable [1]. Pour répondre à cette tendance, les industriels lancent de plus en plus de produits contenant une allégation environnementale. Aujourd’hui, la moitié des produits lancés en Europe comportent une allégation de durabilité [3].

Dans l’esprit des consommateurs, les produits laitiers font partie des produits respectueux de l’environnement. Les industriels sont en mesure d’être transparents et de fournir un rapport d’activité pour rassurer les consommateurs sur les émissions de gaz à effet de serre ou bien encore le bien-être animal. Lactalis Ingredients transmet tous les deux ans sont rapport RSE présentant les objectifs en matière de développement durable et les actions misent en place par les collaborateurs pour préserver l’environnement (respect du bien-être animal, réduire l’empreinte carbone des activités, etc.). Découvrez le nouveau rapport RSE 2022 en cliquant ici.

Sources:
[1] FMCG Gurus, 2022. Evaluating health and wellness in 2023 and beyond.
[2] FMCG Gurus, 2022. The Reinvigoration of the Dairy Sector.
[3] Mintel, 2022. Sustainable ingredients to watch.