FIE 2024 : Les tendances qui vont rythmer l’année 2025

Le salon Food Ingredients Europe 2024 s’est tenu à Frankfurt du 19 au 21 novembre. Une fois n’est pas coutume, il a réuni des exposants et visiteurs du monde entier. Ce sont plus de 25 000 acteurs du monde de l’agroalimentaire qui ont pu échanger pendant trois jours sur les tendances, produits et technologies des années à venir. Les nombreuses conférences et les sujets évoqués sur les stands et lors des échanges nous permettent de cibler les tendances mondiales de 2025. L’enrichissement en protéines reste un sujet majeur. Il permet de répondre à trois tendances phares de l’année à venir :  une alimentation saine, savoureuse et respectueuse de notre environnement.

Un désir de vie saine et active

Cette tendance n’est pas nouvelle mais continue de progresser et alimenter les innovations et projets de développement.  Les consommateurs sont désireux depuis plusieurs années de mener une vie saine et active et ont pris conscience que cela passait avant tout par l’alimentation. L’enrichissement en protéines est une solution parfaite pour répondre à cette tendance. Leur richesse en acides aminés permet la croissance et la récupération des tissus corporels, particulièrement bénéfique pour les personnes actives et sportives. Elles permettent également de maintenir et développer la masse musculaire du consommateur, indispensable pour les personnes âgées. De nombreux produits sont aujourd’hui enrichis en protéines, tels que des boissons, des barres énergétiques ou des yaourts. C’est en s’inscrivant dans cette tendance de bien-être et de bien vieillir que Lactalis Ingrédients a présenté, lors du FIE, son dernier concept produit : une boisson hyper-protéinée formulée grâce à notre caséine micellaire « Pronativ® – Native Micellar Casein ». Avec un taux de protéines de 10.3%, cette boisson est une solution nutritionnelle permettant de maintenir la masse musculaire et la vitalité des consommateurs.

Plaisir, texture et expériences sensorielles

L’enrichissement en protéines peut également permettre de gagner en fonctionnalité et répondre à un autre besoin des consommateurs : prendre soin de sa santé mais pas au détriment du plaisir et des expériences sensorielles. D’après l’étude Food 360 2024 de Kantar, la recherche de plaisir concerne 53.6% des innovations en Europe et 52.1% des innovations dans le monde. Pour 78% des consommateurs mondiaux, la nourriture serait source de réconfort.^[1] Les protéines laitières permettent d’améliorer la texture des produits, les rendant, par exemple, plus crémeux et plus onctueux. Elles ont également un goût neutre, permettant de créer des produits savoureux et répondant à l’envie de plaisir des consommateurs. L’apport en fonctionnalité par les protéines peut se retrouver dans de nombreuses applications, des produits laitiers à la boulangerie en passant par les glaces ou produits nutritionnels.

La RSE au coeur des entreprises

Apporter de la fonctionnalité dans un produit fini permet de répondre à la demande de plaisir des consommateurs mais également à une autre tendance devenue indispensable ces dernières années : la durabilité et le respect de l’environnement. Cette fonctionnalité apportée permet, par exemple, de réduire la liste d’ingrédients d’un produit fini, en remplaçant certains additifs présents habituellement pour la texture ou l’onctuosité. Ces aliments sont répertoriés comme étant « clean label ». Ils s’inscrivent alors dans la tendance RSE, car ils impliquent des pratiques transparentes, durables et orientées vers le bien-être des consommateurs.

Au-delà de ces produits finis aux listes d’ingrédients raccourcies, la durabilité et le respect de l’environnement sont des sujets de fonds aujourd’hui et prennent une ampleur grandissante. Les engagements RSE des entreprises évoluent années après années et sont de plus en plus valorisées auprès des clients et consommateurs finaux. Les acteurs de l’agroalimentaire sont de plus en plus exigeants, permettant aux entreprises de travailler sur différents sujets, tels que la réduction de l’impact environnemental ou le bien-être animal. La réduction de l’empreinte carbone, la ressource en eau, la gestion des déchets ou la production et l’utilisation d’énergie sont des sujets majeurs pour les industriels de l’agroalimentaire et chaque entreprise met en avant ses actions et résultats. Chez Lactalis Ingrédients, la RSE est au centre de notre raison d’être. Vous pouvez retrouver l’ensemble des engagements et actions mises en place par la division sur notre site internet ou en consultant notre dernier rapport RSE, publié en 2024.

Une question ? Contactez-nous !

Sources:

[1] Etude Food 360 2024 : comprendre les enjeux alimentaires de demain – KANTAR