La nutrition abordable est l’un des enjeux majeurs de santé publique actuellement. En effet, pour combattre la malnutrition et l’obésité, il faut agir pour réduire les inégalités. L’alimentation saine se doit d’être abordable et accessible à tous. Quelles solutions peuvent-être mises en place ? Et comment répondre à cette problématique ?

Le challenge nutritionnel des pays en développement

Aujourd’hui, la malnutrition est encore très présente dans le monde. La sous-alimentation et l’obésité cohabitent derrière ce terme. En effet, dans le monde :

• • • 1 personne sur 9 souffre de la faim

• • • 1 personne sur 3 est en surpoids ou obèse^[1]

De plus, 2 millions de personnes souffrent de la « malnutrition cachée »^[2]. Ce terme désigne les carences en micronutriments qui surviennent lorsque la qualité des aliments consommés ne répond pas aux besoins en nutriments. Les personnes concernées n’ingèrent pas les vitamines et minéraux essentiels dont elles ont besoin pour leur croissance et leur développement.

2 millions de personnes souffrent de la « malnutrition cachée ».

Figure 1 : Où vivent les enfant souffrant de la « malnutrition cachée » ? ^[3]

Au-delà de la malnutrition, un autre phénomène intervient : l’existence de déserts alimentaires. Cela concerne notamment les villes et les zones rurales. Ces territoires sont dépourvus d’un accès facile aux produits nécessaires à une bonne alimentation, comme les produits frais et nutritifs.

Il est donc important aujourd’hui de transformer les systèmes alimentaires et sanitaires. En effet, pour combattre ces inégalités, il faut faire en sorte que les aliments sains et durables constituent le choix le plus abordable pour une nutrition accessible pour tous. La diversification des aliments est aussi une solution.

Les gouvernements prennent aussi conscience de l’importance de la nutrition. Une évolution dans les réglementations se fait progressivement, comme au Moyen-Orient. Par exemple, les Emirats Arabes Unis et l’Arabie Saoudite prennent des mesures contre les sucres ajoutés, en créant des taxes sur les produits sucrés.

La demande et les bienfaits des produits laitiers

Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, les produits laitiers sont des aliments indispensables. Dans les pays en développement, comme en Afrique ou au Moyen-Orient, la demande de produits laitiers est d’ailleurs en augmentation. Bien qu’impactée par les faibles revenus, la consommation augmente d’ailleurs de 2 à 3% par an depuis 2018 en Afrique selon les pays^[4].

Dans ces pays s’opère une prise de conscience autour de la santé et du rôle de l’alimentation. C’est la transition nutritionnelle. Les consommateurs s’attachent à un régime varié et sain, dans lequel les produits laitiers s’inscrivent. En effet, ils apportent des vitamines D et A, quatre vitamines B, des protéines, du phosphore et le plus connu : du calcium.

Figure 2 : La place des micronutriments dans un régime sain ^[5]

Pour combattre la « malnutrition cachée » dans ces pays, des produits enrichis en micronutriments sont aussi proposés. Enrichis en nutriments essentiels tels que les vitamines ou le fer, ils permettent de cibler les enfants ou les personnes à risque, comme les femmes enceintes.

Pour combattre la « malnutrition cachée » dans ces pays, des produits enrichis en micronutriments sont aussi proposés.

Les intérêts des poudres de lait réengraissées

Lactalis Ingredients propose des poudres de lait enrichies en vitamines, ou des poudres de lait réengraissées pour une nutrition accessible à tous.

Poudre de lait entier enrichie en vitamines

Le lait entier en poudre est obtenu en éliminant l’eau du lait pasteurisé par séchage par atomisation. Sous forme sèche, cette poudre offre toutes les qualités nutritionnelles du lait et peut contenir 26 % à 40 % de matières grasses laitières. Comme pour les poudres de lait enrichies, les utilisations sont multiples : produits laitiers reconstitués, confiseries ou pâtisseries…

Spécifiquement, cette poudre de lait peut être enrichie en vitamines, notamment en vitamines A et D. Cela permet de la reconditionner pour une utilisation directe par le consommateur. C’est le cas de la poudre de lait entier super instant de Lactalis Ingredients. Grâce à une excellente mouillabilité et dispersibilité cette poudre est parfaite pour le reconditionnement et le mélange à sec.

Poudre de lait réengraissée

Les poudres de lait réengraissées sont obtenues en séchant par atomisation du lait écrémé mélangé à de la matière grasse végétale. Cette dernière est sélectionnée suivant son profil nutritionnel. Lactalis Ingredients veille d’ailleurs à choisir des matières grasses végétales sans acides gras trans.

La poudre de lait réengraissée permet notamment de répondre à la demande croissante en produits laitiers des consommateurs des pays en développement. Les poudres de lait réengraissées sont une alternative de nutrition abordable au lait entier pouvant être utilisée dans de nombreuses préparations : boissons laitières, yaourts et en tant que blanchisseur de thé et café. Sous forme de poudre, la conservation et le transport de ce produit sont optimales.

Lactalis Ingredients propose une large gamme de poudres de lait réengraissées. Parmi cette gamme Lactimilk® contient 28 % de matières grasses végétales et 24 % de protéines. Pour répondre aux besoins nutritionnels, la poudre est enrichie en vitamines A et D. Grâce à une excellente qualité instantanée, Lactimilk® est facile d’utilisation pour le consommateur.

En complément, Lactalis Ingredients propose la gamme Fromylk qui se compose de :

• • • Fromylk 226 : une alternative économique au lait entier en poudre avec un profil sensoriel équivalant. Avec une teneur en matières grasses végétales de 26 %, il convient pour les boissons chaudes comme le thé et le café, ainsi que les boissons laitières.

• • • Fromylk 126, a une excellente fluidité pour une manipulation optimale et ne motte pas pendant le stockage. Avec une faible teneur en protéines et 26% de matières grasses, cette poudre de lait réengraissée est idéale pour le petit-déjeuner comme blanchisseur de thé et de café ou reconstitué pour les boissons laitières.

Les produits laitiers enrichis en vitamines font partie des solutions durables et abordables pour lutter contre la malnutrition et l’obésité. Une prise de conscience autour de l’alimentation et de son impact sur la santé est d’ailleurs en train de s’opérer dans les pays en développement. Lactalis Ingredients propose des solutions économiques, au bon goût laitier, pour répondre à cet enjeu de santé publique.

Les produits laitiers enrichis en vitamines font partie des solutions durables et abordables pour lutter contre la malnutrition et l’obésité.

Sources :

^[1] Global Nutrition Report’s Independent Expert Group, Rapport sur la nutrition mondiale, 2020
^[2] Global Hunger Index, 2019
^[3] UNICEF (2019). The State of the World’s Children 2019. Children, Food and Nutrition: Growing well in a changing world. UNICEF, New York.
^[4] Les Echos, La consommation mondiale de produits laitiers est tirée par les pays émergents, d’après la Fédération internationale du lait, 2019
^[5] Lightspeed/Mintel; Mintel GNPD. Base: 1,000 internet users aged 18+ in Nigeria, Saudi Arabia and South Africa, Juillet 2019