Poudre de lait écrémé HHHS pour les laits concentrés
Lactalis Ingredients répond aux besoins du marché du lait concentré avec une nouvelle référence de poudre de lait écrémé, et complète son offre avec une qualité stable thermiquement (HHHS).
Le lait condensé, un marché dynamique porté par le Moyen-Orient et l’Amérique latine
La consommation de lait évaporé et de lait concentré sucré continue de croître et devrait enregistrer une croissance annuelle moyenne de 2 % de 2019 à 2024[1]. Cette croissance provient de l’Amérique latine, du Moyen-Orient et, dans une moindre mesure, de l’Asie. Dans ces régions, il n’est pas toujours facile d’utiliser du lait frais local pour la production de produits laitiers, en raison du faible niveau de collecte. C’est pourquoi certains producteurs doivent utiliser des poudres de lait pour remplacer le lait liquide.
La poudre de lait écrémé HHHS, une qualité spécifique adaptée à la production de lait concentré
Lactalis Ingredients lance une nouvelle référence de lait écrémé en poudre dans son usine de Ravensburg, en Allemagne. Cette usine a rejoint la division Lactalis Ingredients suite au rachat de la société Omira en 2017.
Ce lait écrémé en poudre convient à la production de lait évaporé et concentré sucré, car il est stable à des températures de stérilisation.
La poudre est obtenue par séchage du lait écrémé frais pasteurisé, qui fait l’objet d’un traitement thermique spécifique. Le but de ce traitement thermique est de dénaturer la protéine pour obtenir une poudre thermostable et d’empêcher la coagulation de la protéine lors de la production de lait concentré.
Caractéristiques de la poudre de lait écrémé HHHS de Lactalis Ingredients
Convient au lait évaporé et concentré sucré :
- stable thermiquement à des températures de stérilisation
- faible teneur en spores thermophiles
- bonne solubilité
- goût laitier préservé
[1] Euromonitor, 2020
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