Rénovation Lactimilk® – Amélioration de la texture et du rendement en caillé
Lactimilk® fait partie de notre gamme de poudres de lait réengraissé. Ses caractéristiques lui confèrent des fonctionnalités recherchées dans de nombreuses applications tels que les yaourts, les caillés, les boissons chaudes ou encore les boissons et produits laitiers fermentés.
Lactalis Ingredients a choisi de retravailler la recette de ce produit pour répondre au mieux aux besoins de nos clients, notamment sur les applications yaourts et caillés africains, en améliorant significativement le rendement et la texture du produit final.
Nous poursuivons ainsi notre objectif d’offrir les solutions les plus performantes en termes de fonctionnalités, de qualité bactériologique et de propriétés organoleptiques, afin de satisfaire pleinement les attentes des consommateurs.
UN PRODUIT QUI REPOND AUX BESOINS DU MARCHE
Dans les pays en développement, où la demande d’ingrédients laitiers abordables demeure élevée, les consommateurs peuvent opter pour les poudres de lait réengraissées pour répondre à leurs besoins. Cette alternative économique à la poudre de lait entier s’avère particulièrement efficace dans de nombreuses applications telles que les boissons laitières, les yaourts, et en tant qu’agent blanchisseur pour le thé et le café, offrant ainsi une solution polyvalente et accessible.
LACTIMILK®, UNE POUDRE DE LAIT POLYVALENTE ET FONCTIONELLE
Lactimilk® est une poudre de lait réengraissée qui contient 28% de matières grasses végétales et 24% de protéines, élaborée pour reproduire la composition du lait entier en poudre. La poudre est enrichie en vitamines A et D pour répondre aux besoins nutritionnels et son excellente qualité instantanée en fait un produit facile à utiliser pour le consommateur final. La poudre nécessite moins d’agitation pour se dissoudre grâce à sa bonne mouillabilité et sa réhydratation facilitée. Ce produit est une alternative économique et fonctionnelle aux poudres de lait entier pour une gamme d’applications variées telles que les boissons laitières, les yaourts et les blanchisseurs de café et thé.
Lactimilk® se distingue par ses performances dans les yaourts, offrant non seulement une fonctionnalité remarquable, mais également une saveur onctueuse et riche.
- 28% de matières grasses
- 24% de protéines
- Enrichie en vitamines A et D
- Riche et crémeux
- Substitut économique de poudre de lait entier
AMELIORATION DU RENDEMENT EN CAILLE ET AUGMENTATION DE SA TEXTURE
La recette Lactimilk® a été rénovée pour répondre encore mieux aux besoins du marché, pour les applications de caillé africain artisanal et de yaourts brassés. L’objectif de la rénovation était d’améliorer le rendement du produit fini ainsi qu’augmenter sa texture.
Cette nouvelle recette permet une augmentation significative de la fermeté du yaourt de +38% et une amélioration du rendement de fabrication du yaourt étuvé estimé à 20%. Notre produit permet ainsi de fabriquer plus de yaourt avec moins de poudre mise en œuvre.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.
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