Le beurre est généralement défini comme “un produit gras dérivé exclusivement du lait”. Il est naturellement composé de 80% de matières grasses, 16% minimum d’eau et 2% de solides non gras. Synonyme d’authenticité et de goût, le beurre est perçu comme un met de qualité notamment lorsqu’il est utilisé dans les gâteaux, pâtisseries, viennoiseries.
LACTALIS Ingrédients accorde une attention particulière aux beurres destinés à la fabrication de viennoiseries et autres pâtes feuilletées en ciblant une texture plastique, cohésive et homogène. Certains de nos beurres ont été mis au point en partenariat avec certains de nos clients afin de développer un produit parfaitement adapté à leur process (conditions d’utilisation, laminage…).
Chez Lactalis Ingredients, nous avons le souci d’apporter la solution répondant au mieux aux besoins de nos clients : conditionnement, température de mise en œuvre, texture, process de laminage….
