Le perméat de lactosérum est une alternative économique à la poudre de lait et au lactosérum. Sa teneur en lactose élevé en fait un agent de charge intéressant, notamment dans les applications alimentaires telles que la confiserie, la chocolaterie, la biscuiterie, boulangerie, la pâtisserie, les produits laitiers, les boissons ou encore dans les aliments pour animaux…
Le perméat de lactosérum est obtenu par ultrafiltration en éliminant les protéines sériques du lactosérum. Avec un taux de protéines supérieur à 4,5% et une teneur moyenne en lactose de 80%, nos poudres de perméat permettent d’optimiser les coûts globaux en remplaçant le lactosérum ou le lactose.
LACTALIS Ingredients, au travers de ses usines basées aux Etats Unis, propose de la poudre de perméat haute fluidité issue de lactosérum de mozzarella sous la marque Lactowell® ainsi que de poudre de perméat enrichie en composés laitiers sous la marque Sensadairy®.
