Le lactose est un ingrédient incontournable des formulations infantiles quel que soit le stade de développement, le type de formule ou de process de fabrication. LACTALIS Ingredients offre différentes qualités visant à couvrir l’ensemble des besoins des producteurs de formules infantiles : lactose à teneur en vitamine B2 garantie, de couleur blanche ou standard, avec un plan de contrôle bactériologique spécifique permettant de répondre tant aux procédés de mélange à sec ou en voie humide.

Le lactose peut être utilisé comme substrat pour la production de GOS, de Lactulose, de HMO ou encore de lactose pharmaceutique. Utilisé comme matière première pour des réactions de polymérisation ou enzymatiques, le lactose doit répondre à des qualités bien spécifiques pour assurer les meilleurs rendements possibles. A cette fin, LACTALIS Ingredients offre un lactose de très haute pureté avec un faible taux de protéines et une teneur optimale en minéraux.

Dans le chocolat, le lactose permet d’obtenir une texture cohésive tout en améliorant la cristallisation du chocolat.  LACTALIS Ingredients dispose d’une qualité de lactose qui convient parfaitement à une utilisation en chocolaterie :  40 à 200 mesh, certification casher, qualité bactériologique maîtrisée.