Le concentré de protéines de lactosérum est une poudre de protéine dont la teneur varie entre 30 et 80%, et est obtenu à partir du lactosérum de lait. Cette protéine contient une forte proportion d’acides aminés essentiels, qui sont absorbés rapidement par l’organisme. Grâce à leur composition en acides aminés, ces poudres de protéines sont particulièrement adaptées à des applications nutritionnelles. Elles sont aussi souvent utilisées dans des applications fonctionnelles, comme les produits laitiers, pour améliorer la texture, l’onctuosité ou la qualité organoleptique du produit final.
En tant que producteur de protéines de lactosérum, LACTALIS Ingredients propose une gamme de concentrés de protéines de lactosérum en poudre conçus pour répondre au mieux aux spécificités de vos produits :
- 30 à 80 % de protéines minimum sur extrait sec
- Standard ou instantanée (lécithine de soja ou de tournesol)
- Origine France et USA
- Instantanée (lécithine de soja ou de tournesol) seulement disponible aux USA
La gamme instantanée contient de la lécithine, ajoutée à la poudre de protéines sériques pour la rendre instantanée et faciliter la remise en solution.
